Popkorn er 100 % fullkorn og inneholder ca. 15 % kostfiber, og i tillegg er popkorn rikt på antioksidanter.

Popkornmais er en spesiell type mais med hardere skall. Popkornmaisen består av ca. 14 % vann, en kjerne av stivelse og skallet. Når maisen varmes opp til 175 grader, dannes vanndamp inne i maisen, trykket mot skallet blir da så stort at kornet sprekker og stivelsen vrenges utover.